小满时节，广东雨势连绵，尽然应了那句"立夏小满，江满河满"。
而在朔方东谈主眼里，小满则是一个充满但愿的骨气，它代表着——"麦粒渐满"。
是的，又一年，再一次，青麦仁如约而至！
本年是我吃青麦仁的第 5 年，每次写它，指摘区就会酿成大型回忆杀现场。
总听产地一又友说，小工夫下学路上燎麦吃，焦香 Q 弹，嚼到临了只剩一小团面筋，很有韧劲儿，还能吹泡泡呢。
又说青麦仁放进石磨里碾成的青面条（碾转），怎样幽香四溢。
能让宇宙这样牵挂，毫不仅仅因为桑梓和童年滤镜，青麦仁是真实可口啊～
正处在灌浆初期，麦粒马上彭胀饱胀，皮儿薄透，里头一包浆液，还未全王人篡改成淀粉。
咬下去，咔～的一声，爆出甜嫩的胚乳，带着麦苗的鲜嫩香气，几乎是自然脆啵啵！
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它是全谷物，谷皮的纤维，胚乳的淀粉，胚芽的 B 族维生素和不饱和脂肪酸，王人无缺保留了。
低 GI，饱腹感强，是减脂、控糖东谈主的绝好主食。
加上我们国东谈主 VB 摄入不及的比例高达 80%，其实每个东谈主王人该多吃一吃全谷物。
青麦仁鲜嫩，比其他全谷物好管理多了，无谓提前浸泡和久煮。
煮几分钟就能吃，我煮粥、烧饭、煮糖水爱撒一把，口感香气好，趁便把 GI 值打下来
也可以炒，炒饭、小炒王人行，河南共事还教给我一个干焙青麦仁的方子。
铁锅不放油，文火慢炒，听到噼啪声密集时收火，青麦仁染上焰火香，跟燎麦一个味儿。
今天再给宇宙孝敬两个服法，一粥一菜，王人很眇小健康，安妥夏天的胃口——
青麦仁红薯粥 + 青麦仁虾仁炒蛋
我们潮汕东谈主挚爱番薯粥，天热吃什么王人不用化，甘润的番薯粥更是肠胃恩物。
配上几样小菜，咸菜、菜脯、麻叶、番薯叶等，呼噜噜吸入一大碗，伟人王人不换！
我有次灵机一动，放点青麦仁进去同煮，发现簇新得不得了。
番薯的甜、青麦仁的香化进粥水里，又被粥水浸得滑滑润润，爆汁感更足。
同期它俩一个绵软一个脆弹，口感上也有对比。
另扫数青麦仁虾仁炒蛋，看着是小炒，但更淡薄你们当主食吃。
里头的青麦仁、青豌豆王人算粗粮，胡萝卜、洋葱是蔬菜，虾仁、蛋属于优质卵白，平衡
图省事的一顿就炒这扫数，既当菜又当饭，全王人富余了。
一口下去，哔哔啵啵，噼里啪啦，嚯，好干与！
甜的、脆的、嫩的、弹的……各式口感味谈炸开，嘴巴王人响应不外来。
虾仁换成鸡肉也可以，配菜还可以选甜玉米、彩椒、西芹，食材种类越多，慷慨感越好。
基本吃到庸俗饭量的一半就饱了，肉欢畅足搁下筷子，防暴食神器 +1～
- 青麦仁红薯粥 + 青麦仁虾仁炒蛋 -
青麦仁红薯粥
[ 食材 ]
青麦仁 100g 红薯 200g 五常大米 80g 净水 1.8L 盐 1 小勺
此配方安妥 3-4 东谈主份
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 青麦仁用净水冲洗解冻，捞起沥干待用
2. 砂锅放入 80g 洗净的五常大米、200g 青麦仁、200g 红薯块，1.8L 水煮 30-40 分钟
3. 煮至红薯一戳就烂，加入 1 小勺盐调味
青麦仁虾仁炒蛋
青麦仁 200g 胡萝卜 100g 甜豌豆 100g 虾仁 150g 鸡蛋 2 个 洋葱 1/8 个 盐 1/2 小勺 松鲜鲜 1/4 小勺 生抽 1 大勺 胡椒粉 1/4 小勺
1. 胡萝卜、洋葱切丁
2. 虾仁切丁，虾仁加 1/4 小勺盐、1/8 小勺胡椒粉、1 小勺食用油腌渍移时
3. 煮一锅滚水，放入甜豌豆、胡萝卜丁、青麦仁煮 3-5 分钟，捞起沥干水分
4. 起锅热油，倒入 2 个打散鸡蛋液，蛋液定型后炒散，起锅待用
5. 再起锅热油煸香洋葱，加入虾仁炒至断生，倒入焯水甜豌豆、胡萝卜、青麦仁翻炒至断生
6. 加入鸡蛋碎、1 大勺生抽、1/4 小勺盐、松鲜鲜、1/8 小勺胡椒粉翻炒均匀出锅
青麦仁烹煮事后，绿色变深，翠如碧玉，如夏季树荫，颠倒洗眼睛。
被干寒天气打得疲软的胃口，终于活泛起来～
番薯粥放了一咪咪盐，甜味变得内敛。
澄清的粥水里，朦拢披露麦草香，香得清浅却悠长，直达肺腑。
红薯抿成甜软的泥，青麦仁嚼出清甜的浆，蓝本自然无添加的甜，也能打动味蕾。
炒青麦仁是牙齿的狂欢，牙齿捉住麦仁各个碾破，乳浆溅开一小片一小片的甜。
还试着把它卷进杂粮煎饼里吃，香甜加倍！
东谈主间小满，吃些清淡可口的食品，不求太饱，只求散漫，挺好的。
这份小满应季时鲜，也但愿你们王人能尝尝。
青麦仁只消在芒种前采收，才清甜爆浆，之后便会在南风吹拂下逐渐老硬，尝鲜期仅有 15 天。
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为缩短尝鲜门槛，我们本年有益作念了小规格：29 元 /4 袋，48 元 /8 袋（每袋 100g）。
对比旧年 6 袋起卖，更好最先，虽然啦，心爱的不妨多囤，冷冻可放一年。
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之前有东谈主问，为什么麦子老练后收购价那么低，而青麦仁却贵得多。
在这里解说一下，青麦仁含水量高，从麦穗中剥离难度大，且需要冷冻储存，冷链运载。
加工费、仓储费、运载费重叠，本钱蹭蹭涨，思必宇宙也能斡旋。
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频年顶点天气越来越多，河南那儿春夏之往复发干旱，旧年本年王人是，入夏又容易遇上暴雨。
很多农民只好将麦子提前收割，作念成青麦仁，早日落袋为安。
岂论何时，种地，看天吃饭，总归是高风险低收益，感谢那些还遵从在地盘上的东谈主。
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