这的确不错称之为我年度最爱网购蛋糕：开yun体育网

外在焦黄喷香，切开那一刻，蛋糕丝滑流心，像奶油支吾到七分， 能够拉出一个轻轻一抖还会颤的柔嫩尖角。

进口奶香浓郁，浓醇芝士香和细微焦化香气交汇着，一抹微酸鲜香，好立体的风范脉络！

口感竟然比好多线下现烤的还更顺滑致密，吃不到一点颗粒感……

这块巴斯克蛋糕，咱们办公室品尝时还没拍完图，就有共事企图在会议桌下偷吃；还没发文，就也曾有老读者照着配料表下单回购了好几块，好评不休。

巴斯克作念法不难，在家也能冒失复刻，但真赶巧吃的巴斯克，可不是一枚小蛋糕这样通俗，足以忘形法甜。

差距在何处？

领先是原料，这一家的建立，是这样的：

喜悦果选的是顶级西西里喜悦果，为了口感还搭配了幽香的伊朗碎粒；

巧克力凯旋用上比普通烘焙巧克力贵 5 倍的法王法芙娜……

海盐  是布列塔尼的盐之花，价钱是普通海盐的 40 倍，鲜香有脉络（高等法甜极品黑巧才会用的原料）

香草籽采用金贵，但是香气最浓郁的马达加斯加香草籽。

但光有好食材还不够，这家牛在风范搭配。

你能吃出明显有脉络的风范，绝非市面千人一面的单调奶酪味。

用  4 种奶酪拼配出更立体的芝士香气和奶香；

用马斯卡彭和酸奶油代替一部分奶油奶酪，作念出质料更顺滑，更渺小的蛋糕。

将喜悦果与橙花水作念搭配，作念出崭新又高等的脉络感。

手工过筛 3 遍，费时辛勤只为追求致密质感。

谁作念甜品这样利弊？

揭晓一下谜底：今天安利的巴斯克蛋糕来自蘭茉——一家 2012 年创立于重庆的法甜店，在甜点圈口碑载谈。

咱们在 2021 年的重庆指南中，无广安利过这家店。每次去重庆，咱们王人会挑升回拜打卡。

东谈主气有多高呢？中秋时咱们上架过蘭茉的法甜月饼，固然单枚售价破百（￥100+），那时咱们王人持了一把汗，效果 2 小时内售罄！

鼎沸为这个价钱买单的，不啻是因为它原料确凿，更是因为它背后的实力够硬。

配料表太干净了！！

蘭茉的主厨  雷彦杰，曾受邀赶赴雷诺特这样的法甜殿堂级高校展示技巧——这是 MOF 众人们的摇篮。他在国内法甜圈的重量，完全称得上"一面旗号"。

好食材 + 塌实技法，让这块看似"谁家王人能作念"的巴斯克，的确作念出了新高度。

你可能会想：线下店现烤的会不会更厚味？如果你住在上海，可能能找到像 Mercado 505 这种同级别的选手。

但咱们不错很认真地说，不管你在哪个城市，闭眼支吾买一块巴斯克，粗略率没这块厚味。

何况，不知谈有莫得东谈主和咱们一样，馋蛋糕的时候，连等外卖的时辰王人不想等……

这时候你雪柜里若是刚好有两块现成的小蛋糕，那的确赢在起跑线上了。现作念现发！每一款王人是流心，口感绝了！

西西里喜悦果巴斯克（500g）：4 重奶酪加持不光奶香爆表，帕玛森芝士突显咸鲜，还有蓝纹独有辛香，顶级西西里喜悦果 + 伊朗喜悦果碎，浓郁秘密。原价 318 元，限时 618 凯旋 270.3 元 !

YUZU 文旦巴斯克（520g）：文旦幽香铺满口腔，酸甜不腻、优雅果香，渺小派选手的实足首选。yuzu 巴斯克原价 298 元，限时 618 凯旋 253.3 元 ~

原味巴斯克（520g）：去掉蓝纹更纯正，咸香奶味浓郁，顺应嗜好经典风范的芝士控。原味巴斯克 198 元，限时 618 凯旋仅 168.3 元！

抹茶巴斯克（520g）：抹茶的贫苦与白巧的丝滑齐全均衡，像在吃一块渺小的抹茶生巧，怕甜星东谈主请闭眼冲！抹茶巴斯克原价 288 元，凯旋 244.8 元！

或参加淘宝店铺购买：

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巴斯克的制作工艺确凿算不上复杂，为什么兰茉的巴斯克值得咱们推选呢？

因为 60 分的巴斯克和 95 分惊艳的巴斯克中间，隔了配方、原料、几座大山！

中王法甜圈前辈

撰写中王法甜教科书

蘭茉，2012 年创立于重庆，光是开店年初，也能称得上国内极品法甜界的"老前辈"了。

提到蘭茉，就绕不外它的创举东谈主、行政总厨雷彦杰，他关联词中国措施甜点圈的一面旗号！就这样说吧，你身边那些网红甜点店，粗略率王人和他有点关联——因为可能便是他学生开的。

他有多利弊？他是国内首个撰写措施甜点完整学问体系和素质大纲的东谈主，2014 年创办的蘭茉高等甜点厨艺学校，到当今也曾培养出了3000 多名学员，一部分东谈主王人成了处所城市的甜点"一哥一姐"。

而雷彦杰本东谈主，则是 FHC 中国海外甜点烘焙大赛的评委，其实他还担任过好多国内烘焙比赛的评委，国内顶尖的甜点师们王人得在他眼前经受考试。

但，他也不是那种"赚融会差"的甜点师——在法甜开头地，法国，他雷同颇受招供。

他是国内首位受邀到雷诺特巴黎总部作念技巧展示的华东谈主甜点师。

雷诺特，是全球顶尖甜点 MOF（法国最好工匠）众人的"摇篮"，精深甜点师遐想中的神级学府。

也便是说，他不仅在国内作念得出彩，还敢去法国甜点界的顶级场子秀操作，连法国东谈主王人挺确信呢！

有了这样的配景，蘭茉的产物注定很难不厚爱。

100 多块一个的月饼！上架就秒光；客岁卖的曲奇饼干，不可再普通的品类了，一又友吃过一次就铭记记，一直追着问什么时候能再上架 ......

好高等的流心巴斯克配方

顺滑致密，奶香丰富

有了这样的出生，蘭茉的甜品当然不可能仅仅"作念得厚味"良友——哪怕是制作工艺最不复杂的巴斯克蛋糕，他们也作念出了属于我方的版块。

普通巴斯克的配方其实差未几：奶油奶酪、糖、蛋黄、柠檬汁、淀粉，比例调遣一下，原材料换一换，加点果酱，就算是原创口味了；

但蘭茉不走老例路子，每款增味巴斯克王人从 0 运转重构配方，从奶酪选型到香气搭配，王人作念到了「1+1＞2」。

比如这款喜悦果巴斯克，用了足足四种奶酪：奶油奶酪、ricotta、帕玛森、戈贡左拉蓝纹（不喜蓝纹的慎入）

� � 奶油奶酪是奶香基底，顺滑绵密，带点渺小酸感；

� � 帕玛森负责咸香和深度，用芝士的咸香去烘托出喜悦果的浓郁坚果风范，好机智！

� � 戈贡左拉蓝纹是那一抹"灵魂炸弹"，微辛、微酒气，风范张力凯旋拉满

而ricotta固然滋味淡、存在感低，但它的作用极妙：好多巴斯克吃到临了容易腻，这里加入 ricotta 和希腊酸奶，恰好稀释了牢固感，保留奶味同期种植空气感，完全不怕腻。

喜悦果与橙花水的搭配，更是体现了蘭茉一贯的法甜想路——不是通俗堆料，而是通过香气走向的精细调控，作念出崭新又高等的脉络感。

抹茶巴斯克亦然另一个"配方孤独"的例子。蘭茉加了酸奶油和马斯卡彭，后者平时主要用于提拉米苏，有数于巴斯克中使用，但奶香更轻柔，质料更顺滑，作念出来的蛋糕比一般用奶油、细砂糖堆出来的版块渺小许多。

抹茶巴斯克中加了不少白巧，但极少王人不腻。一口下去就能感受到——蘭茉在苦与甜、涩与滑、鲜与醇之间的均衡拿持得恰到公正。整块蛋糕吃起来香、滑、清、柔，以致有种在吃抹茶生巧的错觉。

除了从配方上头追求香气和致密，它们的巴斯克工艺也至极厚爱，手工过筛 3 遍，这若何可能不致密呢。

顶尖食材雕刻出的好意思味

厚爱的配方除外，蘭茉在用料上也从不手软；望望蘭茉的用料，你就知谈什么叫"真舍得"。

惟有触及巧克力，蘭茉险些绝不逗留地上了法芙娜——来自法国的老牌巧克力制造商，亦然全天下第一个按可可庄园产地来分级的品牌。

在专科甜点圈，法芙娜是好多甜点师的不二遴荐。 给你个更直不雅的观点：法芙娜的普通白巧，和低价烘焙巧克力比，价钱差不啻 5 倍。

而 YUZU 巴斯克里用的，是更高品级的法芙娜灵感系列文旦白巧，1kg 高达 500+ 元，莫得几家甜品店舍得这样下料的……

滋味便是吃得出的高等，进口，YUZU 独有幽香溢满口腔，与巧克力的香甜搭得刚刚好。

就连略略点睛添加的小辅料，他们也精挑细选：海盐只用布列塔尼的盐之花。

这种颠倒的海盐，仅采自盐田名义的洁净结晶，咸味轻柔，还有紫罗兰的香气。价钱是普通海盐的 40 倍（盐之花 ￥400+/kg，普通海盐 ￥10-30/kg）。

香草籽来自全球最金贵的香草产地之一——马达加斯加，香草酮要素更高，香气浓郁艰深，有奶油、焦糖与巧克力的甜香。

用好食材撑腰，不靠科技增香，这极少在蘭茉的甜点上体现得长篇大论。

冷冻制品巴斯克咱们这些年试过太多了，也曾很久没见过像蘭茉这样干净的配料表了。厚味、宽解，还能快递。

来望望具体口味，按照在公司受接待进度陈设：

西西里喜悦果巴斯克

全公司最受接待的喜悦果巴斯克！

它的风范是一场从奶香到坚果香、从浓郁到露出的多段式体验：

用勺子往下挖的时候，就知谈进口会有焦香饼底的酥脆，与巴斯克蛋糕体的绵软碰撞，奶油奶酪出的浓郁奶香先冲上来，微微带点帕玛森的咸香和蓝纹的细微辛感，衬得举座不腻反鲜。

化开之后，奶油奶酪的牢固冷静让位于西西里喜悦果的坚果香，伊朗喜悦果碎加进口感脉络，香气越嚼越浓，还透出一点橙花水的浅浅花香，马达加斯加香草的滋补甜香。

YUZU 巴斯克

心爱崭新口味的，热烈推选试试文旦巴斯克。

它不像喜悦果那款那么复杂牢固，芝士里加入了希腊酸奶，口感渺小不腻； 

法芙娜灵感系列文旦巧克力加得真妙啊！

不是噱头，它在配料内外排第二，仅次于奶油奶酪，用量实打实，风范也饱胀撑场，给蛋糕注入了灵魂般的文旦香气。

日本文旦的幽香在嘴里飞速铺开，酸甜高扬又不抢戏，和巧克力的香甜会通得恰到公正。举座风范更偏果香型，比喜悦果巴斯克蛋糕多了一分优雅和渺小。

原味 & 抹茶

除了喜悦果和 YUZU，咱们还为民众准备了两个相对更"老例"一些的口味，如果你对蓝纹奶酪比拟敏锐，提议避让喜悦果口味，直冲原味巴斯克。

它去掉了蓝纹奶酪的那一抹微辛，奶油奶酪的浓香和帕玛森的咸香依然在线，举座风范愈加纯正，质料一样绵密顺滑。

如果你至极怕甜，那么抹茶味很可能会是你的天菜！

它不是那种粉感重的抹茶，抹茶和白巧的比例拿持的的确至极好，抹茶的青涩高香被白巧克力的丝滑甜感包裹住，进口均衡感极强，像是在吃一块渺小版的抹茶生巧。

一共四个口味，全体限时 618 推文价 85 折！喜悦果巴斯克原价 318 元，凯旋 270.3 元，yuzu 巴斯克原价 298 元，凯旋 253.3 元；抹茶巴斯克原价 288 元，凯旋 244.8 元，原味巴斯克 198 元，凯旋仅 168.3 元！

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